En una cazuela de barro, ponemos 4 cucharadas de aceite y freímos lo ajos pelados, los piñones y el perejil reservamos en un mortero.

Troceamos el pollo en trozos no muy grandes y freímos en el mismo aceite y reservamos.

Cortamos la cebolla en trocitos pequeños y la pochamos.

Cuando esté bien pochada incorporamos a la cazuela el pollo y los ajos los piñones el perejil y la yema de huevo bien machacados el caldo y el vino y cocemos a fuego lento hasta que el pollo esté tierno.

Servimos y acompañamos con patatas fritas.