Potato Terrine
Cooking Arnawet @arnawet
Paso a paso
- 1
Pelar las patatas y con una mandolina cortar láminas finas.
- 2
En una olla, añadir la leche, la nata, una rama de tomillo, una rama de romero y 3 dientes de ajo pelados.
- 3
Confitar las patatas durante 20 minutos a 60ºC.
- 4
En una bandeja de horno con papel sulfurizado, añadir una capa de patatas, sobre esta, pintar con mantequilla clarificada y repetir el proceso tantas veces como sea necesario hasta tener un grosor de 2 o 3 dedos. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos a 180ºC.
- 5
Una vez salido del horno, cubrir con papel sulfurizado y poner peso encima. Refrigerar durante al menos 6 horas.
- 6
Pasado este tiempo, sacar la patata, cortar la forma deseada y pasar por la sartén con aceite o bien freír por inmersión.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Cooking Arnawet le encantará ver cómo quedó.
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