Solomillo con reducción de coñac y salsa de almendras
En esta receta he hecho el solomillo con una reducción de coñac y la salsa aparte.
He de decir que el solomillo estaba increíblemente bueno solo, así que usé la salsa para acompañar unas patatas fritas, espero que os guste
Solomillo con reducción de coñac y salsa de almendras
En esta receta he hecho el solomillo con una reducción de coñac y la salsa aparte.
He de decir que el solomillo estaba increíblemente bueno solo, así que usé la salsa para acompañar unas patatas fritas, espero que os guste
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Preparamos todo
- 2
Cogemos una olla y la ponemos a calentar con un chorreón de aceite. Cortamos el solomillo en piezas más o menos iguales, salpimentamos y añadimos a la olla
- 3
Tenemos que marcar el solomillo por fuera. Mientras cortamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas
- 4
Cuando el solomillo esté bien marcado añadiremos él chorreón de coñac
- 5
Dejamos que se evapore el alcohol y vamos con el caldo de carne. Dejaremos el solomillo en la olla hasta que el caldo reduzca
- 6
En una sartén con un poco de aceite y sal vamos haciendo la cebolla y el ajo
- 7
Picamos las almendras, yo lo hice en el mortero para que dejara textura
- 8
Cuando la cebolla esté transparente añadimos las almendras. Aquí habrá que tener cuidado que no se nos quemen
- 9
Por último añadimos la nata cuando se tuesten las Almendras, dejamos 5 min cocinando, salpimentamos y ahora podemos batir la salsa o dejarla como está
- 10
El solomillo ya estará listo, sacamos emplatamos y a disfrutar!
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