Activar la levadura, mezclarla con 1 cucharada de harina, una cucharadita de azúcar y agua tibia hasta cubrir. Revolver hasta homogenizar y tapar para activar.

En un bowl poner 500 gr de harina, 10 gr de sal, 50 g de azúcar y hacer una corona.

En el centro colocar la levadura activa junto con el agua. Amasar hasta formar una masa lisa.

Añadir la manteca a la masa, amasar sin agregar harina, hasta obtener una masa lisa.

Dejar descansar la masa por 20 min y luego estirar y cortar las tortitas. Yo utilizo una taza.

Colocarlas una junto a la otra en una fuente enmantecada y enharinada, entre los huecos colocar harina.

Mezclamos 80 g de harina, 50 g de azúcar blanca y 250 gr de azúcar negra para hacer la cobertura.

Llevar a horno 180°C hasta que la base de las tortitas estén doradas, aprox 30 min.