Empezaremos preparando un sofrito con las verduras, un poco de aove y sal, a fuego medio. Cuando estén doraditas añadimos el tomate.

Por último, incorporamos el atún y el huevo duro. Apagamos el fuego. Mezclamos bien.

Una vez pasado el tiempo de reposo, dividiremos la masa en dos para que nos resulte más fácil, extenderemos un poco de harina en la superficie y con un rodillo la aplanaremos. A mí me gusta dejarla bastante fina, pero aquí ya a gustos. Le daremos las formas circulares con un molde, o un plato pequeño en su defecto, importante usar la circunferencia de la parte de detrás, no la exterior que forma el plato, sino saldrán muy grandes, os adjunto foto de ejemplo.

Seguiremos con el relleno de las empanadillas. Usaremos una cuchara pequeña, intentar que sea lo que os da la cuchara, no la llenéis de más porque la empanadilla rebosara sino después. La cerramos, marcamos con los dedos la forma que nos deja el relleno, después con el tenedor, como se ve en la foto y por último con el cuchillo cortamos con cortes ''rectos'' los sobrantes, es decir sin ''cerrar'', para que no se creen ''salidas'' y quede el cierre sellado.