Preparar la carne colocando alrededor las láminas de tocino ahumado amarrando o pinchandolos con mondadientes luego sellaremos la carne y salpimentado en una sartén con ajos y aceite de oliva y mantequilla.

Reservar la carne en el horno a medio para quede a punto y no se nos reseque, chorrear un poquito de vino tinto para que se evapore, es ideal tapar con papel de aluminio y cuidando que no pierda jugo

Luego preparar una cucharadita de mantequilla y maicena como una bechamel suave una vez incorporado se agrega la crema revolviendo y que no se espese una vez ligada la crema agregar los mariscos y camarones a nuestra salsa y reservar en un lugar tibio.

Preparamos las verduras y las sofreímos en una sartén con mantequilla, los pimentones, las cebollas a pluma, los champinones y finalmente agragamos las papas cocidas cuidando que no se destrocen siempre saltendo nunca revolvierndo

Luego emplatamos retirando el hilo a los medallonesy salseamos con nuestra salsa de maricos y agregamos nuestra guarnición de papas rústicas salteadas con verduras y champiñones decorando a gusto