Herví la zanahoria, los huevos, reservá para picar fino, junto con los ajíes, el perejil, el ajo, etc... lo que a vos se te ocurra ponerle. Fijate en la foto. (se me ocurre que bien le habría ido un poco de morcilla picada... u salamín... o lo que te guste)

Herví la pata de vaca "al palo"´, tres, cuatro horas; Lo podés hacer en etapas... yo a esta la empecé a las cuatro de la tarde, apagué el fuego, me fui a Bariloche, y continué cocinando a las 12 de la noche.. una hora más.. apagué el fuego...me fui a dormir y a la mañana, a eso de las 9 mientras me tomaba unos mates, la hervi hasta las 11, cuando apagando el fuego, separé los huesos, aproveché los nervios -ricos con perejil y ajo, vinagre y aceite de maíz-, desmenuce la carne en hilos.. etc.

Pero volvamos... quedó un caldo. Mezcle en ese caldo los ingredientes, aceitunas, ajos, perejil, zanahoria, etc y lo mandé a la heladera en un bol, lo tape con un film y a la mañana siguiente: ¡Oh! acá está... te animás a hacerlo?

Fijate en cuadritos o en tiraas, ¡qué entrada!