Pele las patatas y con ayuda de un pelador, saque lonchas finas de patatas. Batí el huevo y pinte las patatas con él. Engrase unos moldes de flan y los forre con las lonchas de patatas. Salpimenté y hornee a 180º unos 15-20 minutos.

Mientras tanto comencé a preparar las gulas. En una sartén puse un poco de aceite, añadí los ajos fileteados y los dore en el aceite y en el último momento incorporé la cayena. Eche las colas de langostinos troceadas y saltee brevemente y por último añadí las gulas. Lo deje unos minutos para que se incorpore toda la cazuela, rectifique de sal y reserve.

Freí los huevos en la plancha. Para montar el plato desmoldé las cazuelas de patata y la rellené con la farsa de gulas y acabe poniendo el huevo de codorniz encima.