Wok de berenjena con garbanzos, tomate seco y queso feta
Una variación de "Pasta alla norma", pero con garbanzos en vez de pasta y queso feta, que al conjunto le fue de maravilla. Buen provecho!
Wok de berenjena con garbanzos, tomate seco y queso feta
Una variación de "Pasta alla norma", pero con garbanzos en vez de pasta y queso feta, que al conjunto le fue de maravilla. Buen provecho!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Salteamos la cebolla, cortada en juliana, en el wok a fuego medio-alto con sal gruesa y pimienta negra recién molida al gusto y un chorrito de AOVE.
- 2
Cuando empiece a quedar tierna, añadimos los tomates cortados al gusto, le damos un toque de albahaca u orégano y salteamos unos minutos.
- 3
Cortamos la berenjena en dados y los añadimos al wok, salteando hasta mezclar bien todos los ingredientes, que la berenjena quede impregnada del tomate.
- 4
Añadimos el vaso de caldo de verduras y los garbanzos, sin escurrir. Mezclamos y dejamos cocinar unos minutos o hasta reducir el caldo con la tapa puesta.
- 5
Apagamos la lumbre y, aprovechando el calor residual, echamos el queso feta, lo salteamos un par de minutos más y listo, a disfrutar del manjar!
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