Si los espárragos son frescos, los pelamos con el pela-patatas, los sumergimos en una cazuela con agua fría y dos cucharadas de café rasas de sal y media de azúcar.Los dejamos cocer unos 25 minutos.Se escurren muy bien.

Se abren con cuidado por el medio y se colocan las tiras de salmón ahumado.

En una fuente de horno, se impregna de aceite o mantequilla y se colocan los espárragos de uno en uno.

En un cazo se hace la bechamel, se echa aceite o mantequilla, se rehoga la mantequilla, que cambie el color, un poco de sal y pimienta, se va echando la leche caliente y se remueve sin para, tiene que quedar una crema no muy espesa.(si te quedan grumos pasa por el minipimer la crema.)

La echamos por encima de los espárragos, espolvoreamos para gratinar, con el horno precalentado le damos un toque de calor unos 2 o 3 minutos.