Selva Negra
Paso a paso
- 1
GENOISE: en un perol colocar los huevos y el azúcar y calentar a 45°c. Agregar la esencia y batir a punto letra. Agregar el harina con el cacao con movimientos envolventes en dos partes. Incorporar la manteca fundida
- 2
Verter en un aro de 16 cm en mantecados y empapelado.
- 3
Hornear a 180°c hasta que despegue de los bordes
- 4
Almíbar: En una cacerolita colocar el azúcar y el agua y llevar a ebullición. Retirar del fuego. Colocar el kirsch y reservar
- 5
Batir la crema a punto chantilly
- 6
COMPOTA: En otra cacerola colocar las cerezas y el almíbar de cerezas a hervir. Diluir el almidón en el kirsch e incorporarlo a la mezcla anterior. Retirar del fuego cuando tome consistencia.
- 7
Para el armado cortar la genoise en tres capas. Embeber las con el almíbar de entremés. Colocar la compota y crema en ambas capas y espátula por fuera de la torta con crema para adherir virutas de chocolate.
- 8
Enfriar. Decorar con unas cerezas... y a disfrutar!!!! 🍒🍒🍫🍫🍰
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