Dividir el pollo en presas, pasarlo por harina y comenzar a freírlo en una Paila. Dorarlo y reservar (no importa toda la cocción. Se termina después).

Cortar las cebollas, los morrones y los ajos bien chicos y con el mismo fondo de cocción del dorado del pollo freír.

Agregar el vino torrontes y dejar reducir, colocar el pollo agregar el caldo de pollo, los champiñones y dejar cocinar a fuego medio durante unos 40 minutos.