Ñoquis de calabaza y zanahoria

Name: Ñoquis de calabaza y zanahoria
Yield: 4 raciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: Para los ñoquis; 1 calabaza chica o 1/2 grande; 2 zanahorias; 2 huevos; 1 cucharadita sal; 1 cucharadita pimienta negra; 1/2 cucharadita nuez moscada; 1/2 Kilo harina leudante; 1/2 kilo sémola; Para la salsa; 1 diente ajo; 1 cebolla colorada grande; 1/2 pimiento rojo; 1/2 pimiento verde; 1 zanahoria; 1 cebolla de verdeo; 1 puerro; 1 rama apio; 1 puñado perejil; 4 tomates naturales (los pasas por agua hirviendo un minuto y luego por agua fría) se pelan fácilmente; 20 gramos hongos secos; 1/2 vaso vino dulce; Sal, pimienta negra, jengibre en polvo, pimentón ó paprika, orégano, ají molido y apenas de romero (fresco mejor)

Sergio Moreff @cook_7677886

con sémola acompañados por un estofado de pollo y hongos secos.

Ñoquis de calabaza y zanahoria

Sergio Moreff @cook_7677886

con sémola acompañados por un estofado de pollo y hongos secos.

Guardada

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Ingredientes

4 raciones

Para los ñoquis
1calabaza chica o 1/2 grande
2zanahorias
2huevos
1 cucharaditasal
1 cucharaditapimienta negra
1/2 cucharaditanuez moscada
1/2 Kiloharina leudante
1/2 kilosémola
Para la salsa
1 dienteajo
1cebolla colorada grande
1/2pimiento rojo
1/2pimiento verde
1zanahoria
1cebolla de verdeo
1puerro
1 ramaapio
1 puñadoperejil
4tomates naturales (los pasas por agua hirviendo un minuto y luego por agua fría) se pelan fácilmente
20 gramoshongos secos
1/2 vasovino dulce
Sal, pimienta negra, jengibre en polvo, pimentón ó paprika, orégano, ají molido y apenas de romero (fresco mejor)

Guardada

Paso a paso

1

Pelar la calabaza (con el pelapapas va muy bien) cortarlas en cubos, y el rodajas chicas las zanahorias (sin pelar). Cocinarlas al vapor para que no se hidraten demasiado, con un poco de sal gruesa. Hacer un puré y agregarle, sal a gusto, pimienta, nuez moscada (ojo que invade) y los huevos. Agregar de a poco la sémola y la harina, las cantidades pueden variar de acuerdo a la humedad del puré, debe quedar una masa muy liviana, dejar reposar, luego hacer los choricitos y cortar del tamaño deseado
2

Hervir en abundante agua con sal hasta que suban a la superficie.
3

Reservar.
4

Cortar la suprema de pollo en trozos, sellar en una cacerola con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo aplastado, una vez sellado, agregarle todas las verduras cortadas parejas, colocar los condimentos, y cuando ya comienza a generar los aromas, agregar el 1/2 vaso de vino que aprovecharemos para hidratar los hongos secos. Por último agregar los tomates pelados cortados en cubitos y 1 vaso con agua, dejar cocinar por 45 minutos a fuego bajo revolviendo de vez en cuando.
5

Servir una buena porción poniendo debajo y arriba la salsa con un poco de queso rallado. Un manjar.