Pelar y cortar las patatas y las cebollas. Cocinar a la sartén a fuego lento.

Una vez cocinado vaciar en un bol. Luego, freír en la misma sartén los huevos. Añadir más aceite de oliva en caso de escasez. Importante que no se rompan.

Añadir jamón serrano y posteriormente los huevos fritos. A romperlos y a disfrutar.