Nota: la leche debería de ser entera o semidesnatada, no se la echéis desnatada ya que os va aquedar un flan sin consistencia. El café debe de ser el más fuerte que tengáis, ya que como contiene tanta leche se os puede perder el sabor. Un pequeño truco para intensificar el sabor del café es echarle una cucharadita extra de café soluble intenso, con esa cucharada extra va a tener un sabor mucho más fuerte. En este caso lo he echo sin la cucharada de café soluble, a mí me ha bastado con el café

Empezamos calentando la leche en una olla hasta que empiece a hervir, cuanto esté hirviendo le echamos el café, (si le queréis echar la cucharada de café soluble, ahora es la ocasión para que se os integre bien).

Cuando lo tengamos bien integrado, lo dejamos apartado para que vaya templándose. Mientras en un bol echamos los huevos y los batimos, seguimos con el azúcar y un poquito de vainilla. (mi medida de vainilla es el taponcito que trae el envase). Ahora lo removemos todo hasta que quede bien integrado.

Una vez que esté todo bien integrado, vamos volcando la leche con el café al bol de los huevos muy despacito y sin dejar de remover para que no se cuajen.

Cuando ya tengamos la mezcla lista solo nos queda coger nuestros moldes y añadirle el caramelo, seguidamente las rellenamos con nuestra mezcla. Podemos utilizar un caramelo de bote que están muy buenos o lo podemos hacer nosotros que también es muy fácil. Solo tenemos que echar en un cazo el azúcar con dos cucharaditas de agua y calentar hasta que lo tengamos con un color dorado. Tener cuidado que no se nos queme el caramelo que amarga mucho.

Solo queda poner nuestras flaneras al baño María (un recipiente con un poco de agua, e introducimos las flaneras), y los metemos al horno a unos 165ºC durante 40 minutos o estén cuajados.

Una vez la saquemos del horno, los dejaremos que enfríe a temperatura ambiente y los meteremos en la nevera donde cogerán consistencia.

Por fin ya solo nos queda desmoldar y comer, con una poquita de nata o lo que más nos guste.