Esta receta la aprendí de la mano de @maria_marieta en un taller de Cookpad utilizando chalotas, aunque también se pueden usar cebolletas tiernas y salen riquísimas.
La cebolla caramelizada es una de esas cosas que, con un poco de paciencia, transforman un ingrediente normalito en algo realmente especial. Se cocina despacito en mantequilla, aceite de oliva o una mezcla de ambos, y la cebolla cambia por completo: se vuelve suave, dulzona y tan tierna que casi se deshace. Cada cucharada está llena de sabores que solo el tiempo y una cocción tranquila pueden crear. Es una guarnición que va genial con carnes asadas o a la plancha, pero también queda de maravilla en bocadillos, hamburguesas, tablas de quesos, o como toque especial para unas tostas, una tarta salada o una tortilla de patatas. Es ese truco de cocina que hace que los platos sencillos se vean increíbles sin esfuerzo, y que siempre es buena idea tener preparado.
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