Llevar la leche de soja en una cacerola a calentar hasta llegar a 80ºC, apagar el fuego. Pasárla a un bol, agregar el jugo de limón en forma de hilo desde arriba y mezclar suavemente con una cuchara de madera. Cubrir con papel film, dejar reposar 20 minutos. Disponer el cuajo en un recipiente que pueda drenar el suero y prensar, forrado con un lienzo. Dejar toda la noche reposar con un peso encima sobre el contenedor para que presione la cuajada y se una. No aplastar demasiado. Siempre conservárlo en la heladera en un frasco con agua que la cambiarémos todos los días (3 o 4 días para consumírlo).

Para hacerlo cremoso: Es con el mismo precedimiento anterior, lo hemos puesto en el lienzo. Cuando vemos que largo todo el líquido, tomámos el lienzo con el cuajo y lo estrujámos con las manos, a esa crema que nos quedó la volcámos en un recipiente plástico (tupper) con tapa y lo llevámos a la heladera.

Lo aconsejable es consumírlo dentro de los 3 a 4 días de su elaboración, siempre guardado en la heladera. Se puede freezar.