餐廳炒青菜-油菜
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- 1
油菜，整株沖洗過，再噴蔬菜清潔劑加水浸泡30分鐘以上，再倒掉浸泡的水，用流動的水再次泡洗換水至少2-3次後再剪掉莖鬚部位，再一葉葉沖過，瀝乾。
梗橫切或剪1.2公分左右塊狀，葉片橫切或剪2-3公分。
蒜跟菜一起浸泡洗凈切掉蒂頭拍碎剝膜。
- 2
小火加油先放蒜爆香，先灑鹽。
- 3
聞到蒜香後先放菜梗塊入鍋拌炒，讓菜梗塊均勻沾滿油脂。蓋鍋蒸炒1分鐘，打開鍋蓋菜梗已有清透感問的到菜的清香。
- 4
再把葉菜塊放進來拌炒，炒至葉菜變深綠色，就完成啦。
- 5
為避免農藥傷害，洗菜是每餐料理耗時最長的工序步驟，烹煮跟拍照會用最短的時間。
小秘訣
煮飯長知識 : 油菜的種籽富含油脂，油菜開花結籽後，種籽能提煉出芥花油（菜籽油），是世界上重要的食用油來源之一。
試做成品照
烹飪像變魔術常練習享樂趣採買、烹煮、擺盤、攝影、寫食譜..……用料理記錄生活從新手視角分享每步驟用最家常道具完成料理喜歡把平凡變身不凡感FB : Amy's Kitchen 艾咪私廚
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