Polenta con Carne

Name: Polenta con Carne
Yield: 2 porciones
Cuisine: argentinas
Ingredients: 300 ml Leche; 1 poco para decorar Perejil fresco; 1 cucharadita Pimentón; a gusto Sal; 1 cucharadita Ají molido; 2 cucharadas Aceite de oliva; a gusto Pimienta; 30 g Queso parmesano rallado; 80 g Queso cremoso; 50 ml Crema de leche (opcional); 100 ml Agua (opcional); 150 g Polenta; 30 g Manteca; 100 ml Vino tinto seco y bueno; 200 ml Puré de tomates; 500 ml Caldo de verduras; 1 unidad Ají rojo; 1 unidad Zanahoria; 1 unidad Cebolla; 2 dientes Ajo; 300 g Roast beef en trozos

Nino @cook_112065580

Así hacía la polenta mi vieja. Solo que en aquella época y para aquellos bolsillos la polenta no era instantánea así que todos colaborábamos para revolver y revolver duramente mucho tiempo para q no se hagan grumos.

Polenta con Carne

Guardada

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Ingredientes

2 porciones

300 mlLeche
1 pocopara decorar Perejil fresco
1 cucharaditaPimentón
a gustoSal
1 cucharaditaAjí molido
2 cucharadasAceite de oliva
a gustoPimienta
30 gQueso parmesano rallado
80 gQueso cremoso
50 mlCrema de leche (opcional)
100 mlAgua (opcional)
150 gPolenta
30 gManteca
100 mlVino tinto seco y bueno
200 mlPuré de tomates
500 mlCaldo de verduras
1 unidadAjí rojo
1 unidadZanahoria
1 unidadCebolla
2 dientesAjo
300 gRoast beef en trozos

Guardada

Paso a paso

1

Sellar el roast beef en aceite de oliva y reservar.
2

Sofreír ajo, cebolla, zanahoria y ají en el mismo fondo hasta que la cebolla esté transparente.
3

Agregar la carne, el vino y dejar evaporar el alcohol.
4

Incorporar el puré de tomates, sal, pimienta, ají molido y pimentón.
5

Cocinar a fuego muy bajo durante 1-1,5 horas, agregando caldo si es necesario. Este tiempo y fuego lento son clave para que la carne quede tierna y se deshaga fácilmente, y para que los sabores se integren de forma armoniosa.
6

Para la polenta, calentar leche (y agua o crema si se desea) hasta casi hervir.
7

Agregar la polenta en forma de lluvia, revolviendo siempre.
8

Cocinar hasta lograr la textura deseada, agregar manteca y mezclar.
9

Fuera del fuego, añadir el queso cremoso y revolver hasta integrar.
10

Servir la polenta en platos, cubrir con la carne y salsa, espolvorear parmesano y decorar con perejil.