En una sartén colocar la grasa o el aceite, añadir la cebolla picada, una pizca de azúcar y sal a gusto. Cocinar y añadir el morrón picado, la carne picada y saltear un momento.Salar a gusto

Retirar del fuego y agregar el pimentón, el ají molido, las pasas de uva, las aceitunas picadas y los huevos duros picados.

Preparar la Masa: colocar la harina en la mesa, hacer un hueco en el centro, disponer en el mismo la grasa, el huevo, 2 cditas de sal y agua para formar la masa (unos 250 cc). Unir bien y amasar hasta que quede lisa. Estirar la masa y doblarla en tres. Dejarla descansar 15´.

Estirar la masa y cortar discos del tamaño deseado. Distribuir el relleno ya frío sobre las tapas de empanadas. Hacerles un repulgue a gusto; uno simple es marcar el borde con los dientes de un tenedor. Freír en aceite o grasa bien caliente. Retirarlas y escurrir sobre papel absorbente. Buen provecho... !