En un bol, mezclamos la carne picada con el huevo y el pan remojado en la leche. Cortamos en trozos pequeños la cebolla, añadimos a la mezcla junto con el perejil y salpimentamos. Añadimos el majado del mortero y trabajamos el conjunto con un tenedor para repartir uniformemente los ingredientes.

Hacemos bolas con la masa resultante y las aplastamos con la palma de las manos hasta obtener un filete plano que pasamos por huevo y luego por pan rallado. Freímos en aceite de oliva muy caliente para que se doren enseguida y queden jugosos por dentro.

Escurrimos en papel absorbente para retirar el exceso de aceite de la fritura. servimos inmediatamente. Podemos acompañarlo de patatas fritas, tomate frito, o en mi caso, con ensalada.