Comenzaremos preparando el bizcochuelo, yo lo hago de maicena, pero pueden hacer uno como acostumbren.
Aclaro que usé un molde desmontable redondo de 24 cm. de diámetro x 8 cm. de alto.
Primero separamos las claras de las yemas y batimos las primeras a nieve por 6 minutos a máxima velocidad.

Cuando el merengue ya está bien firme añadimos el azúcar en forma de lluvia mientras seguimos batiendo por otros 5 minutos.
Luego comenzamos a agregar las yemas de a una, batiendo antes de poner la siguiente y así hasta integrar la última.
El batido nos llevará entre 15 y 20 minutos en total, pero el resultado vale la pena.

Luego que tenemos el batido pronto comenzamos a integrar la maicena tamizada de a una cucharada por vez y mezclando de forma lenta y envolvente.

Cuando ya está todo integrado, vertemos la mezcla en el molde enmantecado y en mi caso espolvoreado con maicena, llevamos a horno precalentado y cocinamos a 180 grados por 30 minutos o hasta que pinchando con palito de madera salga seco.
Hay que ir controlando, pensé que me llevaría más tiempo y en media hora ya estaba listo y dorado.

Tip: al momento que apagamos el horno, dejamos entreabierta la puerta y dejamos el molde en el borde, para que el golpe de frío no sea tan de repente y no se baje. Lo dejamos así entre 5 y 10 minutos y luego lo sacamos y dejamos enfriar del todo para desmoldar.

Preparar el chantilly batiendo la crema de leche y el azúcar al punto, cuando queda firme ya está pronta. No pasarse de batido porque se cortará la crema

Cuando el bizcochuelo ya esté frío, lo cortamos en 3 partes, para comenzar a rellenar. Dejaremos la parte de la base para usar de tapa porque es la más plana.
Lo primero será humedecer con un poco del almíbar la parte que usaremos para abajo. Luego esparcimos el dulce de leche y acomodamos los duraznos cortados en gajos, reservamos dos mitades para decorar.

Colocamos encima la tapa del medio y humedecemos con otro poco del almíbar, esparcimos una parte de crema chantilly y arriba acomodamos la mitad de los merenguitos.

Colocamos la tapa final, humedecemos apenas con lo que quede de almíbar, cubrimos todo con chantilly y con el resto de los merenguitos.
Decoramos con los trozos de duraznos reservados. Guardamos en heladera hasta el momento de servir.

Que disfruten!