Enjuagar el arroz con agua fría, una vez enjuagado, cocer en abundante agua durante 10min con la hoja de laurel y sal. Debe quedar un poco duro.

Sofreír media cebolla picada. Agregar 1 clavo, 8 semillas de cardamomo, 1 cucharadita de jengibre, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de cilantro especia, 1 cucharadita de comino.

Agregar las verduras cortadas grandes, primero las que tardan más en hacerse: la media cebolla restante, el pimiento, la zanahoria, el calabacín, brócoli, coliflor...) las pasas y sofreír.

Mezclar las verduras con el arroz, añadir una cucharada de cúrcuma, el puñado de almendra o anacardo y mezclar bien. Rectificar de sal. Espolvorear cilantro picado fino.

Se puede acompañar con pollo tikka masala. https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/2652586-pollo-tikka-masala?token=RjUrXncZmFhDUqYwQpN4K4bK