Lavar los zapallitos, cortar la parte superior y con una cuchara sacar toda la pulpa y las semillas cuidando que no se rompa.

Cocinarlos, preferentemente al vapor pero también pueden hervirse. Una vez que estén a punto ponerlos boca abajo para que se les salga toda el agua.

Cortar los puerros, las cebollitas de verdeo y el morrón, y saltear todo. Condimentar con sal, pimienta, comino y pimentón.

Cortar el jamón en trocitos o tiritas y agregar al salteado. Mezclar unos instantes y retirar todo el fuego.

En un bowl colocar la ricota y deshacerla con un tenedor. Incorporar el salteado, agregar un huevo y mezclar bien hasta formar un relleno homogeneo.

Dentro de cada zapallito colocar una feta de muzzarella (también queda muy rico con queso cremoso)

Rellenar generosamente cada zapallitoby tapar con una feta de muzzarella.

Llevar al horno a 180° aprox. hasta que el queso esté dorado.

TIP: conservar el resto de los zapallitos para otro plato, como una tarta o un revuelto 😊