Esta receta nació en casa para responder a una doble necesidad: cuidar la nutrición de un deportista y encontrar un equilibrio dulce que disfrutemos todos sin culpas.
​Mi hijo mayor tiene 14 años y es deportista de alto rendimiento. Su rutina es sumamente exigente: combina el liceo y el gimnasio con un desgaste diario enorme, ya que viaja alrededor de 1000 kilómetros a la semana (unas 5 horas por día solo en ir y venir de los entrenamientos). Desde el departamento de nutrición del club donde entrena hacen un hincapié constante en el consumo de alimentos que aporten energía sostenida y recuperación muscular, priorizando ingredientes como la banana, la avena, el coco, los dátiles y los frutos secos.
​Con esta preparación busqué respetar al pie de la letra esas pautas nutricionales y crear una colación práctica que aguante bien los viajes largos en táper. La masa no lleva ni un gramo de azúcar refinada: la base aprovecha los carbohidratos complejos de la avena y el potasio del puré de banana madura, combinados con coco rallado, pasas de uva y un toque de chispas de chocolate.
​El mimo de hogar y el gusto dulcero que compartimos en familia lo aporta la cobertura: una capa fina de dulce de leche con coco rallado por encima. Así logramos una opción saciante, nutritiva y portátil para reponer fuerzas después de entrenar o compartir en una merienda casera.