Medallones con tomate de mi madre

Name: Medallones con tomate de mi madre
Yield: 4 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1/4 carne picada ternera.; 1/4 carne picada cerdo.; 5 dientes ajo.; 1 cebolla.; 1 pimiento verde.; 1 zanahoria.; 1 tazón guisantes.; 2 tomates maduros.; 3 cucharas pan rallado.; 2 huevos.; 5 cucharas harina.; 1 vaso vino blanco.; Nuez moscada, perejil.; Sal, pimienta.

Disfruta cocinando con Fernando @Chefer74

Andalucía

Esta receta es la número 200 y va dedicada en honor a tres mujeres, mi santa madre y dos de mis tías, Pilar y Rosario.

Medallones con tomate de mi madre

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Esta receta es la número 200 y va dedicada en honor a tres mujeres, mi santa madre y dos de mis tías, Pilar y Rosario.

Guardada

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Ingredientes

40 minutos

4 raciones

1/4carne picada ternera.
1/4carne picada cerdo.
5 dientesajo.
1cebolla.
1pimiento verde.
1zanahoria.
1 tazónguisantes.
2tomates maduros.
3 cucharaspan rallado.
2huevos.
5 cucharasharina.
1 vasovino blanco.
Nuez moscada, perejil.
Sal, pimienta.

Guardada

Paso a paso

40 minutos

1

En una fuente ponemos la carne picada de cerdo y ternera, tres ajos picados, el perejil también muy picado y un poco de nuez moscada. Agregamos el pan rallado, los huevos batidos y salpimentamos un poco, amasando todo muy bien. Formamos las albóndigas y las aplastamos un poco, las pasamos por harina y las freimos. Una vez fritas las reservamos aparte.
2

En una sartén con un poco de aceite de oliva hacemos un sofrito con la cebolla, el pimiento y los dos ajos restantes, todo muy picado.
3

Una vez tengamos el sofrito echamos los dos tomates maduros pelados y cortados, los guisantes y la zanahoria pelada y cortada en dados.
4

Una vez este tierna la zanahoria, incorporamos los medallones y un vaso de vino blanco. Dejamos cocer unos minutos hasta que el alcohol del vino se evapore.
5

Podemos acompañar con un poco de arroz thai con verduritas.