Lavar y secar el pollo. Trocear en dados y poner 30´ en leche. De esta forma la carne quedará más jugosa.

Pelar las patatas y corar en rodajas más bien finas. Pelar la cebolla y trocear en rodajas finitas.

Secar el pollo de la leche y saltear en un chorretón de aceite. Poner las patatas, la cebolla y el pollo en una fruente. Salpimentar, poner el laurel troceado, el orégano, las alcaparras escurridas y un poquito de aceite. Tapar con papel de aluminio y hornear a 190º C durante 30´.

Mientras tanto lavar las setas y escurrir. Si son grandes trocear en láminas. Saltear en aceite 5´, salpimentar y agregar la ½ taza de leche. Bajar el fuego y dejar unos 3´ más.

Lavar y trocear el limón. Retirar la fuente del horno y retirar el papel. Incorporar el limón y las setas con su salsa. Volver al horno y dejar otras 10´ sin tapar.