Palomita (o colita de cuadril) al vino blanco

Name: Palomita (o colita de cuadril) al vino blanco
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1 chorro aceite de oliva; 1 cucharada manteca; 1 palomita de 1 y ½ kg aproximadamente; 1 cabeza ajos; Sal – pimienta; 2 vasos vino blanco dulce o moscato (vino de postre)

Sabor a mamá @cook_saboramama63

Estas son las recetas de todos los días, las que nos piden nuestros hijos o nuestros amigos cuando extrañan ese: Sabor a mamá

Un plato especial para este fin de semana: palomita al vino blanco. Muy sencilla de hacer y acompañada de un buen puré de papas... es muy rica!
Aquí tenemos la costumbre de llamar palomita a lo que en otros lugares llaman colita de cuadril, de todas maneras pueden preparar este plato con el corte de carne que les guste, inclusive con pollo.

Palomita (o colita de cuadril) al vino blanco

Sabor a mamá @cook_saboramama63

Estas son las recetas de todos los días, las que nos piden nuestros hijos o nuestros amigos cuando extrañan ese: Sabor a mamá

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

60 minutos

5 raciones

1 chorroaceite de oliva
1 cucharadamanteca
1palomita de 1 y ½ kg aproximadamente
1 cabezaajos
Sal – pimienta
2 vasosvino blanco dulce o moscato (vino de postre)

Guardada

Paso a paso

60 minutos

1

Poner a calentar la manteca con el aceite en una olla. Mientras limpiar la palomita de grasitas, dejando una mínima parte, que le dará más sabor.
Llevarla a la cacerola e ir dándola vuelta para dorarla de todos lados.
2

Pelar los dientes de ajos, sacarle el brotecito (si lo tuviera), y agregar a la olla, moviéndolos de vez en cuando para que no se quemen ya que quedarán amargos. Salpimentar la carne.
3

Agregar el vino que debe estar natural. Dejar la olla al fuego fuerte y destapada para que se evapore el alcohol. Después de unos minutos, tapar y seguir cocinándola bien despacito por el término de media hora como mínimo, girándola de vez en cuando. Si quedara poco líquido se le puede ir agregando de a poquito más chorritos de vino.
4

Destapar la olla y cocinar los últimos minutos destapada para que reduzca la salsita.