En un bol grande, formar una corona con la harina y la sal por fuera. En el centro verter la leche, el agua, el azúcar, la miel, 25 g de manteca y la levadura. Integrar y amasar hasta obtener una masa tierna, envolver en papel film, llevar a la heladera y dejar leudar por una hora.

Sobre la mesada enharinada, estirar la masa formando un cuadrado. Cortar 64 piezas. (trazar 8 líneas horizontales y 8 verticales)

Hacer una bolita con cada pedazo y dejar sobre la mesada

En un bol colocar 100 g de manteca derretida, en otro mezclar el azúcar negra o integral con la canela. Sumergir cada bolita en la manteca y rebozar con la mezcla de azúcar y canela

Enmantecar un molde de savarín y poner las pelotitas una al lado de la otra a una distancia corta. Llenar 3/4 del molde y dejar leudar por 30 minutos

Hornear a temperatura media por 40 minutos, retirar y dejar enfriar por 5 minutos

Dar vuelta el molde sobre un plato y dejar otros 5 minutos, luego desmoldar y dejar enfriar