Hacemos un circulo de aprox 12cm en la parte superior del pan, reservando la parte circular que saques a manera de tapa. Quitamos toda la miga o masa interna del pan, dejando solo la corteza.

Cortamos las cebollas en juliana y las ponemos en una sartén a fuego bajo a caramelizar (30min aprox), junto con el aceite de oliva

Cortamos los quesos en cuadros (al queso brie, le quitamos la corteza blanca). Los ponemos junto la nata y la sal y pimienta a fuego lento por una media hora (hasta que se fundan los quesos).

Agregamos el vaso de vino blanco y las cebollas caramelizadas y lo dejamos cocinar por otros 10 minutos, a fuego muy bajo, revolviendo con frecuencia para que no se peguen.

Vertimos la mezcla en el pan y lo ponemos al horno a 100º precalentado, por unos 8-10 minutos, con la tapa del pan puesta.