Comenzaremos limpiando las alcachofas. Para mí es una labor pesada, y para que no se pongan negras, según las voy limpiando las pongo en un bol con agua y un chorro de vinagre. Con un cuchillo les corto la punta y el culo y después les quito las hojas de fuera hasta llegar a la parte tierna.

Después calentaremos agua con un puñado de sal en una cazuela. Cuando comience a hervir le añadiremos las alcachofas y las dejaremos unos 25 minutos. Hasta que, al pincharlas con un cuchillo, las notemos tiernas.

Mientras tanto picaremos la cebolla y la pondremos a pochar en una sartén con un poco de aceite y sal. Esta vez le puse un cuarto de pimiento que me sobraba, pero normalmente lo hago solo con cebolla.

Cuando esté pochado le añadiremos el jamón y dejaremos que rehoge un par de minutos como mucho.

Ahora añadiremos la cucharada de harina y el chorrito de vino. Yo pongo poquito vino porque no me gusta que sepa mucho. Lo dejaremos que se evapore el alcohol del vino.

Cuando las alcachofas estén listas las colocamos en la sartén y yo las suelo dejar unos minutos con el fuego apagado y tapado, para que los sabores se mezclen. Ya estaría listo, espero que os guste!