El tiempo en realidad dependerá de la cantidad que se prepare. En este caso, es la parte sin semillas de un solo anco largo, que rindió 9 rodajas de casi 1 cm de espesor y una cebolla colorada cortada en 6. La cebolla se pela, el zapallo no es necesario; basta lavar con cepillo la cáscara. Pincelar con aceite de oliva de ambos lados y disponer en una asadera que pueda ir a horno. Salar y espolvorear con la aromática elegida.

Estos se cocinaron sobre parrilla en estufa a leña, que, como es cerrada y revestida con refractarios, sirve como horno de barro. De modo que no hizo falta darlos vuelta. 15' en este caso. Se puede hacer directamente sobre la parrilla, si ésta es eso y no una estufa.