Pelamos y cortamos las patatas muy finas.

Las ponemos a hervir en una cazuela amplia con el ajo la cebolla el laurel y la sal durante 20 minutos.

Escurrimos el agua y quitamos la cebolla el ajo y el laurel.

Con una cuchara de madera vamos machacando las patatas hasta que estén casi como un puré pero con tropezones de patata y reservamos.

En una cazuela sin aceite ponemos la panceta para que se haga y en esa grasa obtenida añadimos el pimentón.

Mezclamos bien con las patatas meneadas para integrar todo y decoramos con los torreznos fritos( panceta)