Comenzaremos preparando la salsa. En una sartén añadimos los champiñones laminados (cantidad al gusto) y los sofreímos en el aceite a fuego medio. Retiramos y reservamos.

En el mismo aceite, sofreímos los dientes de ajo y la cebolla cortada muy pequeña, a fuego medio durante unos 2-3 minutos.

A continuación, añadimos a la mezcla las zanahorias cortadas en trozos pequeños (previamente lavadas y peladas) y cocemos durante unos 10 min, removiendo de vez en cuando.

Pasados los 10 minutos, pasamos la fritura a un bol y añadimos las anchoas y la nata. Trituramos todo con batidora eléctrica hasta conseguir una textura cremosa. En caso de querer una textura más ligera se puede añadir un poco de agua o más nata.

Luego se devuelve todo a la sartén y se cocina a fuego medio durante unos 5 minutos. Añadir la sal y la pimienta al gusto. Cuidado no pasarse con la sal porque las anchoas ya aportan salazón a la salsa.

Mientras tanto en un caldero se cocina la pasta con agua, sal y una hoja de laurel (esto último es opcional) de acuerdo a las instrucciones del fabricante.

Consejo: Esta crema también sirve como entrante acompañada con unos picatostes.