Taúch, dulce de zapote negro
Mercedes Cossío @RecetasMercedes
#PostreCookpad
El Zapote es una fruta originaria del sur de México y Centroamérica cuyo nombre deriva del náhuatl: tzapotl: zapote, en maya taúch.
Es un postre muy ligero y de un sabor y colorido muy especial; este dulce se preparaba usualmente en temporada en casa de mi abuela. Es un postre muy fresco y por tanto muy común en Yucatán.
Taúch, dulce de zapote negro
#PostreCookpad
El Zapote es una fruta originaria del sur de México y Centroamérica cuyo nombre deriva del náhuatl: tzapotl: zapote, en maya taúch.
Es un postre muy ligero y de un sabor y colorido muy especial; este dulce se preparaba usualmente en temporada en casa de mi abuela. Es un postre muy fresco y por tanto muy común en Yucatán.
Paso a paso
- 1
El postre de zapote se hace pelando el zapote y pasándolo por un colador pues tiene semillas, aunque son grandes y fácilmente detectables.
- 2
Al irlo pasando se va aligerando con jugo de naranja -en Yucatán les dicen "chinas"- y se sirve en un platón espolvoréandolo con un poco de canela en polvo.
- 3
Se refrigera hasta el momento de llevarlo a la mesa.
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>Licenciada en Ciencias Diplomáticas, Universidad Nacional Autónoma de México>Maestría Internacional en Cocina Profesional, Esneca Business School. Lérida, Spain,Especialidades:>The Science of Gastronomy; The Hong Kong University of Science and Technology>The New Nordic Diet-From Gastronomy to Health; University of Copenhagen>Transformation of the Global Food System; Department of Food and Resource Economics, University of Copenhagen>Stanford Introduction to Food and Health; Stanford University>Research Kitchen. Specialization Competitive Strategyand Organization Design. Ludwig-Maximilians-Universität München (LMU)>Food & Beverage Management. Università Commerciale Luigi Bocconi.>Unravelling solutions for Future Food problems Utrecht University>Building a Healthy Plate, Tufts University>Everyday Chinese Medicine I - II. The Chinese University of Hong Kong (CUHK)LIBROS: "Las recetas de mis abuelas a mi manera", "Sabores en mi memoria", "Con sabor mexicano", “Yucatán en mi cocina”, “Comer en casa”, “Cocinar, ese placer…”, "Variando el menú diario". (amazon.com/author/mercedescossio.cookingbooks)“Mecanismos de control de la política exterior", "La esclavitud ignorada" y "Género y equidad".Food Blogger. Los URL de mis BLOGS son: http://misrecetasydemas.blogspot.mx/ https://consabormexicano.wordpress.com/Yucatán en mi cocina (https://mcossiopeon.wordpress.com).En ellos encontrarán recetas de la antigua cocina mexicana, con muchas recetas de Yucatán y algunas incursiones en la cocina internacional. Instagram: RecetasMercedes. Twitter: @RecetasMercedes
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