Se cuece la brócoli al vapor.

En una sartén con aceite de oliva virgen extra se pocha cebolla dulce. Se corta un lomo de merluza en tiras y luego en cuadritos muy pequeños, se pelan las gambas, y se añade a la sartén dónde se está pochando la cebolla. Se añade un chorro de vino blanco, pimienta molida y un poco perejil, se deja reducir.

Se pone la harina y se mueve sin parar, se añade caldo de la cocción de la verdura, se pone un poco de nuez moscada rallada, y se deja que se forme la bechamel, se prueba de sal.

Se coloca la brócoli en una fuente, y se añade la bechamel y el queso rallado emmental, y lo metemos al horno a 180ºC a gratinar, se sirve recién hecho.