Rehogar puerro, apio, cebolla de verdeo, pimiento morrón, todo cortado en brunoise, una vez transparentados reservar.

En un bol batir el huevo y la clara, agregamos ajo y perejil picado sal pimentamos, incorporamos las lentejas (previamentes remojadas el dia anterior y cocidas hasta ablandar).

Lo reservado en punto 1 lo vertemos en el bol del punto 2, y agregamos el pan rallado y la fécula de maíz. Integramos y rectificamos sal y pimienta. En este paso observamos la consistencia de la mezcla debe ser firme.

En una sartén con abundante aceite, para freir, hacemos con las manos tipo torrejitas o con contenedor de timbal, la hamburguesa de foto utilise timbal de 5 cm. De diámetro.

Una vez cocida, retiramos a papel absorvente para que escurra, acompaña perfectamente ensalada a gusto y papas fritas. Caso del plato la guarnición, era lechuga,tomate,huevo duro, y papitas noisette. Adherezo con vinagreta de jugo de mandarina.