Precalentar el horno a 185º. Colocar papel de hornear en una bandeja, por si al subir se derrama algo.

Untar un molde redondo (que no sea muy alto) con mantequilla. Sacar la masa brisa y extenderla sobre el molde, cubrir también los bordes y recortar lo que sobre con un cuchillo.

Pinchar varias veces la masa con un tenedor para que no se levante al hornearla. Hornear durante unos cinco minutos, mientras e prepara el relleno de la quiche.

3. En un bol, batir los huevos y añadir, poco a poco, la nata. Echar una pizca de sal, un poco de pimienta y perejil al gusto. Añadir el jamón cortado en taquitos y el queso rallado, y mezclar bien

Sacar el molde del horno. Con cuidado, volcar la mezcla en el interior. Volver a meter al horno, a media altura y 185º, durante unos 20 minutos, sacar y servir.