En una sartén con un pelín de aceite de oliva, hacemos a la plancha los filetes con un poco de sal. Una vez realizado lo reservamos.

Ahora, realizamos la salsa.

En la misma sartén pochamos la cebolla picada junto con dos cucharadas de aceite de oliva.

Añadimos la carne de pimiento del piquillo, la nata y un poco de sal.

Le damos un golpe de calor, y vamos mezclando todo.

Le añadimos un chorrito de leche para conseguir el espesor de salsa que deseemos.

Lo dejamos durante 2-3 minutos para que vaya cocinándose la nata. Luego, lo pasamos a un recipiente y batimos la salsa.

Colocamos en la sartén de nuevo los filetes reservados, volcamos encima la salsa y calentamos un minuto para mantener el calor.

Emplatamos, espolvoreamos con perejil picado y listo.

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