En un bol, emulsionar las dos cucharadas de olivada y las cuatro de aceite. Reservar.

Cortar el calabacín, (limpio), en láminas finas y freírlas. Depositar sobre papel de cocina para eliminar el aceite sobrante ...
Cortar el queso a dados y envolver cada uno, con una lámina de calabacín ...
cortar cada hoja de pasta filo, en cuatro trozos, untar con aceite por ambos lados, y envolver los paquetes de calabacín ...
espolvorear con las semillas ...
y cocer en el horno a 190ºC, hasta que la pasta esté dorada.

En el momento de servir en la mesa, poner las lechugas en el plato, con los cogollos partidos por la mitad, las fresas y los crujientes de calabacín y queso.
Salar ligeramente y aliñar con la olivada