Comenzaremos limpiando con un paño la piel de los membrillos para quitarles los pelillos de la superficie. Seguidamente y según gustos y la variedad de la fruta los pelamos o los dejamos con la piel, después los cortamos en cuartos y les quitamos con el cuchillo el corazón.

Seguidamente los picamos en trozos pequeños para que cuezan más rápido. Pesamos 500 gramos y los ponemos en una olla de fondo grueso con los 500 gramos de azúcar.

Ponemos a cocer durante quince minutos a fuego medio los membrillos con el azúcar manteniendo el hervor y dando vueltas continuamente.

Le añadimos el zumo de limón y mantenemos la cocción durante tres minutos más. Trituramos bien con una batidora de mano y volcamos en un recipiente hermético.

Dejamos que se caramelice y pasamos al refrigerador.