Asado casi a la Suecia y pan integral a la mía

Name: Asado casi a la Suecia y pan integral a la mía
Yield: 5 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 1,25 kg jamón transversal con hueso; 1,25 kg costillas de cerdo; 1 riñon (nada sueco); 6 dl garbanzos (nada sueco); 1 kg papas; 3 zanahorias; 3-4 chivirías; 250 g apio rabo; 4 gobelinos; 2 cebollas de ensalada; 500 g harina de trigo gruesa y integral; 500 g harina de centeno gruesa; 1 El aceite de unos tomates secos y lubricados, que ya han desaparecido; 20 g levadura seca; 1 cucharada sal

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Un asadito de aquellos......pero yo extraño los chichulines, la morcilla, los chorizos y por sobre todo la proboleta.

Asado casi a la Suecia y pan integral a la mía

Jorge-Georg @cook_Georg1

Simrishamn Suecia

Un asadito de aquellos......pero yo extraño los chichulines, la morcilla, los chorizos y por sobre todo la proboleta.

Guardada

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Ingredientes

240 minutos

5 raciones

1,25 kgjamón transversal con hueso
1,25 kgcostillas de cerdo
1riñon (nada sueco)
6 dlgarbanzos (nada sueco)
1 kgpapas
3zanahorias
3-4chivirías
250 gapio rabo
4gobelinos
2cebollas de ensalada
500 gharina de trigo gruesa y integral
500 gharina de centeno gruesa
1El aceite de unos tomates secos y lubricados, que ya han desaparecido
20 glevadura seca
1 cucharadasal

Guardada

Paso a paso

240 minutos

1

Arrancamos la noche anterior, adobando el bife de picapiedras, si así se llama en sueco. De los dibujos animados Pedro Picapiedras y los Mármol....Lo hacemos con un poco de aceite, pimentón, pimienta negra, sal y ganas. Luego lo enbolsamos, para no enchastrar.
2

Luego ponemos en remojo a los garbanzos, que temprano por la mañana del día siguiente hervimos una media hora o quizás más con unas hojas de laurel y un poco de sal, colamos y lubricamos con el aceite que quedó de unos corazones de alcauciles, un poco de sal ya que faltaba y un toque de ajo en polvo, revolvemos y ya esta lista.
3

Luego cepillamos a las papas, chivirías, apio rabo y zanahorias..........y las hervimos al vapor en la olla a presión, si tenemos una o en una olla común......Naturalmente sin pelarlas de ahí el cepillado. Y también ponemos a hervir los gobelinos que se duraznareán
4

Ahora salpimentamos las costillas y sacamos del freezer un riñón para que se descongele, por si las moscas, le damos 5min de cada lado de desfreezación
5

Áura....mezclamos y amasamos las harinas, aceite de tomates secos y lubricados que quedo después de la desaparición de ellos, levadura y agua unos 5min. Y dejamos una media hora de levado.
6

Arrancamos con el primer seccionado de las hortalizas en trozos grosos
7

Los ensaladereamos y los salamos con un poco de sal marina entrefina y el resto de aceite de corazónes de alcauciles........
8

Cortamos dos gobelinos y se los zampamos
9

La segunda tanda de hortalizas..........
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Los otros dos gobelinos duraznos.........
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Los ensaladereamos y no nos olvidamos esta vez de la foto..........
12

Le llegó la hora a la cebolla de ensalada, y la cortamos en rodajas de 4, 5mm
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Ensaladeramos y condimentamos con un toque de ajo en polvo, otro poco de aceite y a revolverrr!
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Ahora es tiempo de seguir con los panes, así que amasamos a manopla un par de minutos la masa........
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La dividimos en tres partes iguales......
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Y con la parte más grande hacemos doce pancitos bommba
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Con la parte má chica hacemos un pan y con la del medio otro
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Áura le rociamos un poco de aceite y le molimos sal de mar arriba y esperamos una media hora antes de hornearlos, acá vemos a los citos.........
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Los panes.
20

Ahora camino al horno.
21

Les presento a Dón Riñón, ya salado. Y ahora es tiempo de encender el fuego....y está lloviznando. El pan estará en minutos.
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Los citos ya salieron después de media hora a 200grados
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Esta es la vista de abajo
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10min después salieron los troos.........Y ahora si me voy a encender el fuego pal asáu.
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Las fotos del resto las debo ya que solo quedó un poco de restos