Poner en un bol la harina, en el centro colocar la manteca cortada en trocitos. Agregar la sal y hacer un arenado. Agregar el agua de a poquito, hasta formar una masa.
Dejar reposar tapada durante 20 minutos en la heladera.

Precalentar el horno. Estirar un poco la masa sobre la mesada enharinada y luego colocar en un molde de 24 centímetros, previamente rociado con rocío vegetal, terminando de acomodar la masa con los dedos.

Llevar al horno a temperatura moderada durante 10 minutos solamente. Mientras preparar el relleno.

Pelar la cebolla y picarla bien chica. Colocar el aceite en una sartén, llevar al fuego y cuando esté caliente agregar la cebolla. Cocinar hasta que se vean transparentes.
Pelar los zapallitos y cortarlos en fetitas o cubos. Agregar a la cebolla. Cocinar unos minutos, revolviendo de vez en cuando hasta que pierdan la rigidez pero sin que se desarmen. Retirar del fuego y condimentar a gusto.

Incorporarle la salsa blanca y el huevo batido.
Acomodar el relleno sobre la masa pre cocida. Espolvorear con queso rallado y llevar al horno 15 minutos más.

Dejar reposar hasta que este tibia para desmoldar.