Pastelitos fritos
"Pastelitos calientes que queman los dientes!" En las fiestas patrias, cuando éramos chicos, se hacía una fiesta en las escuelas y los niños, vestidos de época o lo más parecido posible, recreábamos escenas de la vida colonial, de la ruptura del Virreynato del Río de la Plata con el rey napoleónico, de la declaración de la independencia. Entre los personajes, no podía faltar alguna nena disfrazada de "pastelera", con una canasta sobre la cabeza, invitando a que compraran su producto: "¡Pastelitos calientes, que queman los dientes!"
Pastelitos fritos
"Pastelitos calientes que queman los dientes!" En las fiestas patrias, cuando éramos chicos, se hacía una fiesta en las escuelas y los niños, vestidos de época o lo más parecido posible, recreábamos escenas de la vida colonial, de la ruptura del Virreynato del Río de la Plata con el rey napoleónico, de la declaración de la independencia. Entre los personajes, no podía faltar alguna nena disfrazada de "pastelera", con una canasta sobre la cabeza, invitando a que compraran su producto: "¡Pastelitos calientes, que queman los dientes!"
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Como preparé de todo un poco, como para muestra, hice un almíbar con 100 gs. de azúcar y 150 cc. de agua más unas cascaritas de limón. Debe llegar a punto cinta y luego enfriarse.
- 2
En Argentina se compra la masa lista en los supermercados. Aquí no conseguí y no tenía ganas de amasarla, así que compré una masa para tarta rectangular. Es indispensable que sea hojaldrada. Usé un cortador de pasta para raviolones para hacer los grandes, y corté lo más cuadrado que pude el resto.
- 3
El corazón de los pastelitos es un cuadrado de dulce; pero también puede ser de queso. Yo lo espolvoreo con canela.
- 4
Para armarlo, hay que cruzar las dos tapas, de modo que quede una estrella de 8 puntas. Y apretar muy bien todo alrededor del cuadrado de queso (o simplemente apretar bien al centro si los haces sin nada).
- 5
En una cacerola poner suficiente aceite como para que se sumerjan los pasteles. Ir colocando de a uno, cuando ya esté bien caliente.
- 6
En cuanto se doren de un lado, darlos vuelta. No se pueden poner muchos al mismo tiempo porque se abren y crecen.
- 7
Antes de servirlos, ponerlos sobre un papel absorvente y espolvorear con azúcar.
- 8
La tapa comprada suele ser de 6x6. Si la cortas en 4, te saldrán dos pastelitos de 3x3, medida ideal (incluso 2x2) para los que no llevan relleno y se sumergen, al salir del aceite, en el almíbar fría. Conviene que sean minúsculos, porque se ablandan con el baño.
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