Lo que debemos hacer primero es cocer una manzana, la lavamos y una vez limpia la reservamos, ponemos un cazo al fuego y dejamos que llegue a ebullición el agua, una vez lo consigamos metemos la manzana entera y dejamos cocer mas o menos unos 20 minutos o hasta que esté tierna, una vez lista la sacamos y dejamos enfriar.

La pelamos y sacamos la carne que reservamos hasta que esté completamente fría.

Una vez fría nos decidimos a preparar un allioli, para ello cogemos un vaso picador y añadimos sal y añadimos los ajos cortados, no importa que sean muy pequeños, luego trituramos.

Añadimos el huevo que previamente hemos sacado del frigorífico (conviene que esté a temperatura ambiente dicen los entendidos, yo nunca lo he seguido, siempre lo saco y utilizo cuando lo hago y nunca ha pasado nada )

Añadimos la pulpa de la manzana que teníamos reservada.

Y luego un chorro de aceite, pensad que será un allioli nada espeso.

Hay quien le añade miga de pan para espesar, a partir de aquí comenzamos a triturar, primero sin mover el brazo hasta que ligue.

Cuando veamos que hemos conseguido ligarlo vamos añadiendo aceite y ya podemos ir subiendo y bajando a medida que se va haciendo.

Veremos que va cogiendo consistencia y si lo deseamos vamos probando, si faltase sal añadimos, hasta que tengamos suficiente para nuestra utilidad, una vez listo ya podemos servirlo como deseemos.