En primer lugar herviremos la nata en un cazo, por otro lado picaremos el chocolate con un cuchillo y lo pondremos en un bol.

Cuando la nata rompa a hervir la retiraremos del fuego y lo añadiremos al bol de chocolate,removeremos bien hasta integrar todo y dejaremos atemperar a temperatura ambiente.

Mientras el chocolate se atempera vamos a sacar las claras de huevo separándolas de las yemas, cuando las tengamos se las añadiremos a la mezcla de chocolate y nata.

Removeremos bien hasta integrar todo de nuevo y añadiremos esta mezcla a nuestro sifón, cerraremos el sifón y lo cargaremos con una carga. Dejar reposar 10 minutos en la nevera o a temperatura ambiente y servir poniendo lo M&M's encima, a disfrutar.