Engrase bien un molde para pan de 33 Por 11 Por 6 cms.

Fórrelo con papel aluminio o 2 capas de papel encerado y vuelva a engrasar

En un recipiente ampkio, ponga 2 tazas (400 gr.) de frutas cubiertas surtisas, picadas (naranja, piña, limón, tuna, acitrón, cereza), 1 taza (170 gr.) de pasitas blancas, 1 taza (125 gr.) de nueces quebradas y 1 taza (70 gr.) de coco seco rallado.

Sobre estos ingredientes cierna 3 tazas (350 gr.) de harina para pasteles, 1/2 cucharadita de sal y una cucharadita de polvo para hornear

Con las manos frote ligeramente las frutas y nueces para que se cubran de harina

Bata 1/2 taza (1 barrita) de mantequilla con 3/4 de taza (150 gr) de azúcar, hasta que esté cremosa.

Añada un por uno y batiendo bien, 3 huevos y una yema. Agregue 1/4 de taza de miel de maíz de vainilla y luego 1/2 taza de jugo de naranja o ron claro.

Vierta la mezcla sobre las frutas y harina y mezcle muy bien

Llene el molde y hornėe el pastel a 150°C (300°F) durante 2 1/2 horas, hasta que se despegue un poco el molde.

Enfríelo sobre una parrilla de alambre.

Quítele el papel, rocíelo con ron y envuélvalo en papel aluminio. Guárdelo de 2 a 3 semanas antes de servirlo.

BARNIZ. Antes de servir el pastel barnícelo con una mezcla de 1/4 de taza de miel de maíz de maple, calentada hasta que empiece a hervir. Coloque frutas y nueces como adorno y vuelva a pasar la brocha con la miel.