Poner la harina y el azúcar en un bowl y mezclar.

Agregar la manteca cortada en cubitos (no derretida) y mezclar (con las manos es más fácil):

Poner el huevo en una taza y mezclarlo con un chorrito de esencia de vainilla. Agregarselo a la masa y mezclar todo.

Enharinar la mesa y con un palo de amasar estirar la masa hasta que tenga 1cm de espesor.

Luego con los moldes de pastafrola apoyar sobre la masa para medir cuanto se necesita. Cortar con cuchillo y poner sobre el molde y cubrir toda la superficie incluyendo los bordes para contener el dulce. (Guardar un poco para las tiras de arriba)

Para hacer el dulce: poner en una olla el dulce con un 4 cucharadas de agua. Revolver hasta que este líquido. (También lo podes hacer en una taza al microondas, pero hacerlo en dos tandas de 200 gr de membrillo)

Cuando el dulce se enfríe un poco colocarselo a los moldes con la masa. Hacer las tiras de masa para arriba y colocárselas por encima.