Dejas los porotos un par de horas en remojo y después los hervis en una olla con abundante agua hasta que estén tiernos.Colas, le cortas la cocción con agua fría, los colas nuevamente y reservas

Cortas la cebolla morada lo más finito posible.

En una ensaladera colocas los porotos, la cebolla y le agregas un chorrito de aceite de oliva, sal, ají molido mezclas bien y llevas a la mesa listo para comer.