Panna cotta con fresa en vasito

Name: Panna cotta con fresa en vasito
Yield: 6 vasos
Cuisine: españolas
Ingredients: ---- Panna cotta:; 500 cl nata para montar; 1 vaina vainilla; 70 gr azúcar; 4 hojas gelatina neutra; 250 cl leche; ---- Puré de fresas:; 300 gr fresas; 100 gr azúcar; 3 hojas gelatina neutra; ---- Decoración de merengue italiano; 2 claras de huevo L; 120 gr azúcar; 1 cucharadita vinagre blanco o zumo de limón; 40 ml agua

Julia @tarta0

Tarragona

Un postre sencillo pero delicioso, la combinación de la nata con la fresa lo hacen un bocado irresistible, que gusta a todos. Este postre es ideal para una celebración o fiesta, ya que se ve muy lucido en la mesa.

Panna cotta con fresa en vasito

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

6 vasos

----Panna cotta:
500 cl nata para montar
1 vainavainilla
70 grazúcar
4 hojasgelatina neutra
250 clleche
----Puré de fresas:
300 grfresas
100 grazúcar
3 hojasgelatina neutra
----Decoración de merengue italiano
2claras de huevo L
120 grazúcar
1 cucharaditavinagre blanco o zumo de limón
40 mlagua

Guardada

Paso a paso

1

Preparar la panna cotta: poner en un cazo la leche y el azúcar, la vaina la abrimos raspamos las semillas y añadimos todo a la leche, cuando empiece a hervir apagamos el fuego tapamos y dejamos infusionar durante unos 10 minutos. Añadimos la nata y ponemos a fuego medio cuando empiece a hervir añadimos la gelatina hidratada y escurrida removiendo sin parar con una varilla, retiramos del fuego y colamos. ponemos la panacota en los vasitos. Llevamos al frigorífico unas seis horas.
2

Preparamos el puré de fresa:cortamos y lavamos las fresas y ponemos en un cazo junto al agua, añadimos el azúcar y llevamos a fuego medio, cuando empiezan a estar blandas retiramos del fuego y chafamos con un tenedor. Volvemos al fuego y le añadimos la gelatina hidratada y escurrida, removemos hasta que esté todo bien integrado y retiramos del fuego.
3

Sacamos los vasitos de la nevera y le ponemos el puré de fresas ya tibio. Volvemos a colocar los vasitos en el frigorífico unas cinco horas hasta que esté bien cuajado.
4

Merengue italiano: ponemos las claras en el bol del batidora a velocidad Ponemos el azúcar y el agua en un cacito a fuego medio, sin remover, hasta que llegue a 121 grados, retiramos del fuego y reservamos. Ponemos la batidor a velocidad media-alta cuando empiecen a espumar las claras le vamos echando el almíbar caliente a las claras, lo echamos en hilo y muy poco a poco, durante cinco minutos batimos sin parar. Añadimos la cucharada de vinagre y seguimos batiendo hasta que el bol se note frío.
5

Pasado este tiempo sacamos del frigorífico y decoramos con un merengue italiano bien firme, y adornamos con una fresa cortada en abanico.